Mermelada de manzana casera con canela. Receta sencilla y deliciosa

Cremas, coberturas y rellenos
3,7 (102 votos)
Vegana
Tiempo 1 h 15 min
Mermelada de manzana casera con canela. Receta sencilla y deliciosa

Ingredientes

  • 3 manzanas (suelen pesar unos 750 g). Yo he usado del tipo Granny Smith pero puedes utilizar las que quieras.
  • 250 g de azúcar blanco. Suele ser la mitad de peso de azúcar que de manzanas, ya que las manzanas una vez peladas y descorazonadas rondarán los 500 g.
  • El zumo de 1/2 limón (en torno a 40-50 ml).
  • 1 rama de canela.

A mi me encanta no triturarla para que haya grumos que, aunque están muy tiernos, algo se notan, pero también se puede triturar. La canela le da un toque estupendo y me encanta utilizarla ya sea en unas clásicas tostadas, acompañando canapés de patés o quesos, en recetas con carne en las que un toque dulce se agradece y por supuesto con todo tipo de repostería.

Cómo hacer la receta de mermelada de manzana casera con canela

  1. Pela las manzanas y descorazónalas con un descorazonador si lo tienes o si no córtalas en cuartos con un cuchillo y retira la parte central. Córtalas en trozos.
  2. Exprime el limón y cuela su zumo para que no contenga semillas.
  3. Pon en una olla las manzanas ya cortados junto con el azúcar, el zumo de limón y la rama de canela, y mézclalo todo junto.

    Ingredientes mermelada de manzana y canela
    Dejamos reposar todos los ingredientes juntos
  4. Enciende el fuego para que esté a temperatura media y en cuanto la mezcla empiece a hervir baja la temperatura para que esté suave y deja que se cocine entre 40 minutos y 1 hora o hasta que las manzanas estén totalmente cocinadas y tiernas, removiéndolas con una cuchara de vez en cuando.
  5. El tiempo total irá en función del tipo de manzana, de la temperatura del fuego y también de cómo te guste que quede de textura aunque te recomiendo apartar la olla del fuego cuando la mezcla no esté demasiado compacta ya que después al enfriarse se compactará aún más. Puedes hacer una prueba sacando una cucharada de la mermelada, dejando que se enfríe unos minutos y comprobando si ya está a tu gusto.
  6. Mientras se cocinan puedes ir desmenuzando los trozos con un cucharón si prefieres que queden más pequeños y también puedes triturar la mermelada una vez la tengas lista, aunque yo en esta ocasión la he dejado tal cual ya que queda grumosa pero los trocitos están muy tiernos.

    Como hacer mermelada de manzana casera
    Ya tenemos lista la mermelada de manzana y canela
  7. Cuando la tengas lista guárdala en recipientes de cristal antes de que se enfríe. Para conservarla aguanta fenomenal un tiempo en la nevera (varias semanas aunque no sabría decir exactamente cuantas), pero también puedes congelarla e incluso realizar el proceso de conserva tradicional y así mantenerla en la despensa hasta el momento de utilizarla.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos

Sirve y degusta

La mermelada, como he comentado un poco más arriba, se puede almacenar en conserva, congelada o en la nevera, y si te gusta mucho (o te han regalado unas manzanas espectaculares) y quieres tenerla disponible para todo el año puedes preparar más cantidad de una vez.

Esta mermelada se puede utilizar como cualquier otra con tostadas o galletas e incluso acompañando crepes, tortitas o gofres y a mi me gusta especialmente con elementos salados, por ejemplo con patés y quesos e incluso servirla con platos de carne a los que les vayan bien los contrastes dulces. Por supuesto como cobertura o relleno de dulces y tartas queda espectacular. De cualquier forma está de auténtico… ¡escándalo!

Receta de mermelada de manzana casera con canela, sencilla y deliciosa
Mermelada de manzana casera con canela. Receta sencilla y deliciosa

Variaciones

La principal variación que puedes introducir es el tipo de manzana, de hecho te animo a que cada vez prepares esta mermelada con un tipo diferente ya que los matices se notan mucho. Y por supuesto las especias ya que la canela les va fenomenal pero también el cardamomo, la nuez moscada y el anís e incluso puedes añadir varias de ellas o ralladura de cítricos como limón, naranja o pomelo.

Consejos

El tiempo estimado de cocción de la mermelada es para la cantidad indicada en los ingredientes pero si te decides a preparar mucha más cantidad ese tiempo se verá aumentado así que tendrás que estar pendiente para saber cuando está lista y retirarla del fuego.

Es importante que la vigiles en los minutos finales para que no se seque demasiado ya que una vez guardada y fría se compacta un poco más y sería una pena que después costase utilizarla para untarla.

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Natalia Sala
Receta de

Mi nombre es Natalia y me encanta cocinar :) Llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y <strong>no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos</strong>. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato. Aunque no siempre ha sido así, cuando era pequeña no me gustaba comer de casi nada, y mi madre se estrujaba los sesos para prepararme platos apetitosos o darme jarabes para las ganas de comer que de nada sirvieron. Aún así estaba muy sana gracias a los bocadillos de espinacas, el queso y la leche y los platos de pasta, que sí que me gustaban un montón. Pero tranquilos, hay esperanza! Cuando tenía 15 años hice un viaje que me cambió por completo en ese sentido, y desde entonces tengo una curiosidad insaciable por descubrir nuevos ingredientes, platos y culturas gastronómicas... cosas de la vida. Me gusta darle mucha importancia a la parte visual, que no está reñida con el sabor (eso ya va incluido!), ya que suelo "comer por los ojos", y por eso <strong>valoro mucho incluir buenas fotografías para los platos</strong>, para que a todo el mundo le den ganas de hacer estas Recetas de Escándalo :D

40 comentarios en Mermelada de manzana

  3. Hola. Quiero hacer esta mermelada casera que seguro estará estupenda. Tengo una duda ¿se quita la piel de la manzana o se echan con ella? Muchas gracias de antemano.

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  5. Hola Nata! Me encanta tu receta yquiero hacerla. Solo que quisiera hacerla sin azucar. Podria hacerla asi? Pero creo que nacesitara algun liquido para la coccion. Podrias darme unasugerencia, por favor?

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  6. Como agradezco esta receta de mermelada. Es mi preferida y no siempre la encuentro en el supermercado. Ahora no tendré que ir buscándola. Muchas gracias!.

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  7. Yo hice la receta ayer para un kugen de manzana y fue muy facil y quedo muy rica y yo no hice con azucar la la con endulsante gracias pero es muy buena la receta

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  9. hola buenas noches felicitaciones muy deliciosa la mermelada de manzana muchas gracias por compartir tus recetas Dios bendiga tus manos

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  10. hola.( desde México). por rimera vez hice mi mermelada de manzana.le puse la canela azucar y el limón..solo que puse 45 manzanas.y no se como espezarla.más. te agradecería que me.dijeras como.le hago. gracias. saludos

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  11. Hola hice mermelada de Manzanas con esas indicaciones esterilize los frascos la envase en caliente y guarde en la heladera. A la mitad del frasco consumido se fermento… Porque pudo suceder eso? Muchas gracias

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  13. Hola!
    Vengo preparando esta receta de mermelada de manzana con canela por varios meses. Me encanta! Uso lo canela molida, aún no le pongo ralladura de cítrico. Ya no compramos más mermelada comercial… me he animado a preparar mermeladas de varias frutas.
    Muchas gracias por compartir Yam fácil receta.
    Saludos desde Buenos Aires, Argentina

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  14. Me encanto la receta la voy hacer ya que me gusta mucho la mermelada la voy a probar gracias por tu receta yo soy de Chile y soy adicto a las mermeladas suaves sin mucha azucar adios un abrzao y muchas bendiciones

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  17. hola recien voy hacer mermelada de manzanas por primera vez me gusto mucho tu receta , espero que me quede muy rica ,son manzanas de nuestro campo y son muchas , tambien quiro hacer conserva de ellas me puedes decir como por favor , muchas gracias despues te cuento soy de Chile , un abrazo

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  18. AME LA RECETA! La hice ayer a la tardecita y hoy desayuné la mermelada con galletitas y un rico mate. Gracias por la ayudita. Un abrazo grande!!!!

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  19. Hice la receta y me encanto el producto final. No tenía limon y le eche zumo de naranja y un poco de ralladura. A mi en particular me gusta el toque un poco más agrio. Quedó estupenda. Gracias.

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  20. He probado a hacer la receta y me ha encantado. No tenía limón y no le he echado, aun así de sabor muy rico, me gusta el toque que le da la canela (le eché en polvo)

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    1. Hola Gemma! Me alegro mucho de que te haya gustado, con canela en polvo también queda genial y el limón sobre todo lo que evita es que se oxide la manzana demasiado pero puedes elaborar la mermelada sin él 😉
      Un saludo!

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