Ssam con 3 rellenos: mediterráneo, thai y gourmet

Hoy traigo tres ideas rapidísimas, frescas y súper resultonas para montar en hojas de lechuga al estilo coreano ssam. El toque estrella lo ponen las cremas de frutos secos: aportan cremosidad, sabor y ese puntito nutritivo que convierte un bocado sencillo en algo de… ¡escándalo! He usado las de la marca Natuvid que son 100% naturales, sin gluten y sin azúcares añadidos. Tienen una gran variedad (anacardo, almendra, avellana, cacahuete, pistacho… por nombrar algunas) y puedes comprar sus cremas de frutos secos en su web.

Ingredientes para 12 ssam (4 de cada sabor)

• 12 hojas grandes y firmes de cogollos de lechuga.
  • 1. Ssam mediterráneo
    • 200 g de garbanzos cocidos, escurridos.
    • 1 zanahoria mediana, rallada fina.
    • 10-12 tomatitos cherry, en cuartos (o 1 tomate en daditos).
    • 2 cucharadas de crema de anacardos Natuvid.
    • 1-2 cucharadas de agua (para ajustar la textura).
    • 1 cucharadita de zumo de limón.
    • Sal y pimienta.

• • 2. Ssam thai
    • 100 g de setas shiitake (o las que tengas), salteadas 3-4 min con un hilo de aceite.
    • 1/2 pepino, en bastoncitos finos.
    • 1 taza de col morada, en juliana fina.
    • 2 cucharadas de crema de cacahuete, anacardo, almendra y avellana de Natuvid.
    • 1-2 cucharaditas de salsa de soja.
    • 1-2 cucharaditas de zumo de lima.
    • 1-2 cucharadas de agua (para aligerar).
    • Cilantro fresco picado.

• • 3. Ssam Gourmet con crema de pistacho
    • 1/2 manzana crujiente (tipo Granny Smith), en cubitos.
    • 4 higos frescos en gajos (o secos, picados).
    • 50 g de queso feta desmenuzado.
    • 2 cucharadas de crema de pistacho Natuvid.

Preparación, cómo hacer ssam con 3 rellenos y cremas de frutos secos

1. Lava, seca y reserva las hojas de lechuga enteras. Cuanto más secas, más crujientes.
2. Abre los tarros de crema de frutos secos y verás que, por ser 100% naturales, es normal que los aceites se separen. Remueve bien con una cuchara hasta que quede una textura homogénea y cremosa.

Ssam Mediterráneo

1. En un bol mezcla los garbanzos escurridos con la zanahoria rallada y los tomates cherry cortados en cuartos.
2. Mezcla en otro recipiente la crema de anacardos, el limón, agua para aligerar, sal y pimienta. Debe quedar como una vinagreta cremosa.
3. Vierte sobre el bol y mezcla. Prueba y ajusta de sal, pimienta o limón.

Ssam Thai

1. Saltea brevemente las setas con un poco de aceite y sal y deja templar.
2. En un cuenco mezcla la crema de frutos secos con la soja, el zumo de lima, cilantro picado y un poco de agua hasta lograr una salsa brillante y untuosa.
3. En un bol junta setas, el pepino pelado y cortado en bastones y la col morada cortada finita. Añade la salsa y mezcla.

Ssam Gourmet

1. En un bol combina la manzana pelada y cortada en cubitos, los higos pelados y en cuartos y el feta en cuadraditos.

Montaje

1. Coloca las hojas de lechuga abiertas sobre una fuente.
2. Rellena con 2-3 cucharadas de cada mezcla.
3. Termina con toppings: un poco de cebollino picado para el mediterráneo, cilantro extra para el thai y crema de pistacho sobre el gourmet.
4. Y directos a la mesa. Se comen con las manos, doblando la hoja a modo de “barquita”.

Sirve y degusta los ssam al estilo coreano con cremas de frutos secos

Así tal cual van directos a la mesa y se comen con las manos, doblando la hoja de lechuga a modo de barca. Disfruta del espectacular contraste de texturas y sabores de cada uno, están de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones para cada uno de los ssam de lechuga

• Mediterráneo: añade pepino o aceitunas picadas, o bien hierbas frescas como perejil o hierbabuena.
• Thai: cambia setas por tofu dorado o heura. Añade jengibre rallado o un toque picante con salsa sriracha.
• Gourmet: sustituye higos por uvas o pera. Cambia el queso feta por queso de cabra suave. Suma rúcula para un toque verde extra.

Consejos para estos ssam de ensalada

• Si te sobran mezclas puedes guardarlas 2-3 días en la nevera, y siempre monta sobre la lechuga solo las que vayas a consumir al momento.
• Si los aliños te quedan un poco espesos no tengas miedo de añadir agua y mezclar hasta dar con la textura deseada.