Arroz al curry con pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de arroz basmati.
• 400 g de pechuga de pollo entera (unas 3-4 pechugas).
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 150 g de champiñones.
• 30 g de pasas (opcional).
• 2 cucharadas de curry en polvo (aunque esto dependerá del tipo de curry y cuanto de intenso te guste su sabor, así que primero añade una cucharada, prueba cómo va quedando, y añade al gusto).
• Aceite de semillas o de girasol, pimienta negra molida y sal.

Esta receta de arroz al curry con pollo y verduras tiene un toque exótico riquísimo, y nos transporta directamente a la India. Se trata de una receta de lo más completa, ya que cuenta con arroz, verduras y pollo, y el curry le aporta un aroma y sabor exquisito.

Preparación, cómo hacer arroz al curry con pollo y verduras

1. Primero haz el arroz y déjalo listo. En una olla, añade abundante agua (que cubra las 3/4 partes) y una cucharadita de postre de sal, y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo el agua, añadir el arroz, y cuando vuelva a hervir, dejarlo cocer unos 10-12 minutos (lo que ponga el paquete de arroz) y tapado. Remover un par de veces durante la cocción. Cuando el arroz esté cocido, dejar escurriendo.
2. Mientras se hace el arroz, pela las cebollas y córtalas en tiritas, y haz lo mismo con las zanahorias. En una sartén con un poco de aceite y a fuego medio, saltea la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos.
3. Corta el pollo en tiritas finas o pequeños tacos, como más te guste, y añádelo a la sartén. Échale sal y pimienta y remueve bien para que se haga pero no se pegue. No debe llegar al punto de dorarse.
4. Lava los champiñones, córtales la parte del tronco que está con tierra, y córtalos en láminas finitas. Incorpóralos a la sartén y saltéalo todo junto 3-4 minutos más.
5. Si vas a añadir pasas, incorpóralas ahora, y también el arroz y el curry.

   

6. Revuélvelo todo bien y cocínalo un par de minutos, intentando que todo el arroz quede impregnado del curry y su color amarillo. Pruébalo por si hay que rectificarlo de sal o curry.

Tiempo: 35 minutos

Sirve y degusta

Lleva esta exquisita receta a la mesa inmediatamente, ya que bien calentita desprende todos sus sabores, aunque también se puede servir tibia o incluso fría en los meses más calurosos, está deliciosa igualmente.

Si te sobra, puedes conservarlo un par de días en la nevera, y te recomiendo volver a calentarlo con una sartén, para que el arroz no salga apelmazado a la mesa. ¡A disfrutar!

Variaciones

Si te gusta con un punto picante, puedes saltear junto con la cebolla y la zanahoria un par de guindillas, o verter unas gotitas de tabasco cuando ya lo tengas todo listo.

Puedes incorporar las verduras que más te gusten, e incluso cambiar el pollo por ternera o cerdo. Y también puedes elaborarla de la misma forma pero añadiendo especias a tu gusto, por ejemplo comino, jengibre, pimentón…

Consejos

Cocina el arroz el tiempo que indica el paquete, y nunca más, porque puede empezar a apelmazarse y quedarse blando, y la idea de esta receta es que quede bastante suelto.

Saltea las verduras sin que lleguen a dorarse, para que le den un puntito crujiente al resultado final.