Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Ingredientes para 1 persona

• 2 filetes de pechuga de pollo, grandes. Si son pequeños, añade otros 2.
• 2 lonchas de jamón cocido.
• 1 loncha de queso havarti (o cualquier queso que te guste y se funda bien).
• Tápenas.
• Pasas.
• Orégano.
• Aceite y sal.
• Papel film.
• Para la salsa de miel y mostaza:
  • Mitad de miel y mitad de mostaza, para la cantidad que quieras. La mostaza debe ser tipo antigua, por ejemplo de Dijon, y quedará más espectacular la que está en grano, como se ve en la fotografía.

Una de las formas más vistosas de preparar pechugas de pollo, además de estar riquísimas y ser una receta muy fácil de preparar y que le aporta jugosidad a esa parte del pollo que en ocasiones queda demasiado seca. Además le añado pasas, tápenas (o alcaparras), y preparo una riquísima salsa de miel y mostaza para acompañarlas en el plato al servir. Verás cómo con un toque de microondas y un poco de sartén las tienes listas enseguida, sin necesidad de utilizar el horno para que el acabado sea perfecto. Además, una vez que aprendas a rellenarlas, puedes incluirle cualquier cosa: bacon, jamón serrano, mermelada o fruta, distintos quesos… Deja volar la imaginación y prepara unas pechugas de pollo rellenas de escándalo!

Preparación, cómo hacer la receta de pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

1. En una tabla, extiende un trozo de papel film, suficiente para poder enrrollar posteriormente la pechuga de pollo rellena.
2. Pon la pechuga de pollo encima, échale un poquito de sal y orégano (incluso pimienta si te apetece).
3. A continuación, añade media loncha de queso, en el centro.
4. Pon encima una loncha de jamón cocido.
5. Añade tápenas y pasas al gusto.
6. Ahora debes enrrollarla. Para ello, une el papel film por los lados, apretando para que la pechuga recoja todo lo que hemos añadido en su interior, que no se salga nada. Ahora, coge el film de los extremos y haz rular la pechuga para que se quede hecha un paquetito alargado, parecido a una salchicha.
7. Repite este proceso dos veces para cada comensal.
8. Cuando las tengas listas, introdúcelas en el microondas, encima de un plato, durante 5 minutos. Deberás ver que la carne exterior se ha cocido y ya no está rosa sino más bien blanca y cocinada. Si lo haces con muchas pechugas a la vez, necesitarás darle más tiempo en el microondas.
9. Quítales el papel film (con cuidado de no quemarte!) y, en una sartén con aceite caliente y un poco de sal, ve dorándolas, dándoles la vuelta cuando ya estén por un lado.
10. Prepara la salsa de miel y mostaza, mezclando ambos ingredientes por ejemplo en un vaso. Pruébala y añádele más miel o más mostaza en función de tu gusto.

Tiempo: 30 minutos

Sirve y degusta

Corta las pechugas con cuidado y un buen cuchillo, para que no se desenrrollen. Ponlas en los platos, un trozo detrás de otro, y añade salsa de miel y mostaza por encima. Lo dicho, de escándalo!

Variaciones

Puedes rellenar las pechugas con lo que quieras, te van a quedar estupendas. Por ejemplo, con espinacas y queso roquefort o gorgonzola, o con miel y queso de cabra, o con cebolla caramelizada… A mi se me suelen ocurrir variaciones con elementos dulces y salados, pero las posibilidades son infinitas, y la forma de proceder es siempre la misma.

Consejos

Utiliza una mostaza de calidad, ya que la mostaza común no sirve para este tipo de preparaciones, se cargaría todo el plato, por lo que si no tienes mostaza a la antigua, mejor utiliza otra salsa.

Cuando envuelvas las pechugas con el papel film, asegúrate de que queda bien cerrado, ya que de lo contrario la pechuga tenderá a abrirse y quedará descubierto el relleno, por lo que cuando la pases por la sartén tendrán un poco de lío.