Ingredientes para 12-16 trufas
- 200 g de chocolate para postres.
- 100 g de nata para montar (ideal que tenga al menos 35% de grasa, aunque si no la encuentras, con hasta 18% te quedarán bien).
- 10 g de azúcar moreno.
- 30 g de mantequilla sin sal.
- 2 cucharadas soperas de licor, nosotros hemos utilizado licor de avellana, y uno de naranja le iría genial, aunque puedes añadir el que más te guste.
- Cacao en polvo para la cobertura.
Estas trufas con chocolate caseras y fáciles son una auténtica llamada a gritos a los más chocolateros, porque es una forma de comer chocolate a bocados con una textura tierna sin perder su potente sabor. Su nombre viene por su parecido con las codiciadas trufas naturales, curioso ¿verdad?
Preparación, cómo hacer la receta de trufas de chocolate
- Pon en un cazo la nata, y cuando hierba, aparta del fuego y añádele el chocolate ligeramente troceado, el azúcar, la mantequilla y el licor.
Preparando la ganache de chocolate - Con unas varillas remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo y la mezcla sea homogénea (todo esto hazlo rápidamente mientras la mezcla está aún caliente).
Mezclando los ingredientes para las trufas - Vierte la mezcla en un recipiente, mejor si es cuadrado o rectangular, ya que luego lo cortaremos en porciones para darle forma a las trufas. Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Si es verano y hace mucho calor, introduce el recipiente en la nevera durante una hora aproximadamente, pero vigila que luego no esté demasiado dura la mezcla.
Vertemos en un recipiente la mezcla para las trufas - Corta en porciones la mezcla para las trufas. Nosotros con esta cantidad hemos obtenido 12 trufas, aunque también me gusta que queden más pequeñas, en cuyo caso hay que dividir la mezcla en más porciones.
Hemos cortado 12 porciones para que nos queden unas trufas de chocolate grandecitas - Ahora toca formar las bolitas. Nuestro TRUCO es utilizar guantes de látex para no mancharnos y que no se nos acaben pegando y derritiendo en las manos.
- Ve dándoles forma de bola y colócalas en un plato hondo con cacao en polvo.
Dándole forma a las trufas de chocolate 
Terminando de preparar las trufas de chocolate - Cuando estén listas, mueve el plato para que queden impregnadas con el cacao y no se peguen ni al plato ni entre ellas. ¡Listas!
Trufas de chocolate caseras y recién hechas
Tiempo: 20 minutos más 30 de reposo para que se solidifique
Sirve y degusta
Coloca las trufas en papelitos individuales de esos que solemos utilizar para magdalenas o bombones, en tamaño mini, o bien tenlas todas juntas en una bolsita o recipiente.
Eso sí, es muy importante que la temperatura ambiente no sea muy alta ya que pueden derretirse. Definitivamente es una receta más apropiada para los meses más fríos, aunque si tienes un antojo puedes prepararlas y dejarlas en la nevera.
Variaciones
Una vez moldeadas las trufas, puedes utilizar la cobertura que prefieres. La clásica es con cacao en polvo, pero con frutos secos picaditos, fideos de chocolate, coco rallado o azúcar glas están de… ¡escándalo!
También puedes introducir en su interior algún fruto seco al más puro estilo «Ferrero Rocher», y por supuesto utilizar el licor que más te guste.
Consejos
El tipo de chocolate por supuesto que influye en el resultado final, de hecho es el ingrediente que marca la diferencia. Escoge un buen chocolate específico para fundir, de potente sabor y gran calidad, y te quedarán de… ¡escándalo!
Truco: si al hacer la mezcla se te ha enfriado y no has conseguido que se derrita todo el chocolate y el resto de ingredientes, puedes volver a calentar el cazo a temperatura muy baja de nuevo sin parar de remover, procurando que no se pegue ni se queme la mezcla.
8 comentarios en Trufas de chocolate
Una pregunta
Yo hice las trufas pero cuando lo saco del refrigerador se dirrite muy rápido q no puedo formar las bolitas q puedo hacer?
Hola Alejandra! Intenta hacerlo en una habitación que esté fresquita y manipúlalas lo mínimo posible 😉
Un saludo!
Hice como decian, pero la mezcla quedo muy aceitosa y nunca llego a espesar lo suficiente, se quedaba como una especia de masa de chocolate con grumos liquida y espesa, pero muy lejos de estar solida para hacer bolitas
Hola! Quizás sea porque no has utilizado una nata adecuada o te has saltado algún paso del procedimiento ya que según cuentas el chocolate o bien no se ha llegado a derretir o bien los grumos son de haberse quemado.
Un saludo!
Me gusto, super practica, rápida y deliciosa. gracias.
Hola Libia! Gracias por tu comentario, me alegro de que te haya gustado mi receta de las trufas 😉
Un saludo!
Me gustan mucho vuestras recetas y son muy didácticas. Pero hago notar que cada vez que tienen que cocinar algo en un cazo, por ejemplo nata para montar, escriben: "esperar a que HIERBA".
Les cuento que jamás pude convertir nata en hierba colocándole al fuego.
Sería muy constructivo si corrigiesen el "horror" ortográfico.
Felicitaciones por el trabajo.
Hola Oscar! Siento el error ortográfico, no me suele pasar y de hecho soy bastante maniática con eso pero en muchas receta utilizo la palabra hierba para referirme a las aromáticas y es posible que, al escribir rápidamente, se me haya colado.
Un saludo!