Champiñones al ajillo. Receta fácil, rápida y rica

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de champiñones.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil fresco.
• 1 guindilla (opcional, si los quieres con un puntito picante).
• Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

No pueden ser más fáciles de preparar y quedan riquísimos, siendo un plato saludable y al que recurrir cuando queremos un aperitivo o guarnición sin complicarnos. El toque del ajo les queda fenomenal así como un poco de perejil picado y opcionalmente guindilla para darles un puntito picante. En la receta te cuento varias opciones para limpiar los champiñones de la forma más sencilla y en la sección de más abajo de variaciones descubrirás cómo puedes servirlos si quieres ir un poco más allá y cambiar la receta a tu gusto o completarlos más.

Preparación, cómo hacer la receta de champiñones al ajillo

1. Córtales a los champiñones la parte de la raíz y lávalos con agua fría si tienen restos de tierra, aunque también hay quien los retira con un cepillo. A mi no me gusta pelarlos porque no veo la necesidad si están bien limpios.
2. Corta los champiñones en láminas.
3. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas.
4. Pon una sartén a fuego medio con un poco de aceite y cuando esté caliente echa los ajos y procura que se doren por ambos lados, sin llegar a quemarse. Si quieres un punto picante echa también la guindilla.

   

5. Cuando estén con un tono dorado echa los champiñones a la sartén junto con un poco de sal y pimienta negra recién molida, y cocínalos unos 10 minutos a fuego suave, removiéndolos de vez en cuando.
6. Pon el fuego fuerte y cocínalos 5 minutos más.
7. Lava, seca y pica las hojas de perejil, cantidad al gusto.
8. Apaga el fuego, añade el perejil picado y mézclalo con los champiñones.

   

9. Prueba los champiñones por si tienes que añadirles más sal o más pimienta negra.

   

Videorreceta de los champiñones rellenos al horno

Tiempo: 30 minutos

Sirve y degusta

Puedes servirlos recién hechos y calientes pero también templados o fríos, según lo que te apetezca o la época del año. No hay problema en prepararlos con antelación y guardarlos en un recipiente cerrado en la nevera hasta 2-3 días, y a la hora de servirlos pueden estar así tal cual fresquitos o bien recalentarlos de nuevo con una sartén o en el microondas.

Los champiñones quedan muy tiernos y con ese sabor tan rico que le da el ajo. Es un aperitivo o guarnición de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

Los clásicos champiñones al ajillo no tienen mucho más pero siempre puedes aplicar la misma técnica para cocinarlos por ejemplo con jengibre fresco en vez de ajos. Una vez hechos, en vez de perejil les puedes poner cilantro, hierbabuena u orégano por ejemplo. Y por supuesto puedes combinar distintos tipos de setas y hongos.

A la hora de servirlos se pueden comer tal cual pero también pueden tomarse sobre una tostada con alioli, utilizarse para elaborar una tortilla o una tarta salada… lo que más te guste.

Consejos

Los champiñones una vez cocinados reducen mucho su volumen así que no tengas miedo de empezar con la sartén a rebosar porque irán menguando rápidamente.