Cómo hacer salsa de queso con o sin nata y muy fácil

Ingredientes

• 200 ml de nata para cocinar o bien 200 ml de leche y 1 cucharadita de postre de harina fina de maíz o maicena.
• 150 g de quesos variados que se fundan bien, por ejemplo gruyer, brie, emmental, azul, cheddar…
• 1 cucharada sopera de brandy (opcional).
• Pimienta blanca molida.
• Sal.

Prepárala de forma muy fácil y rápida, ambas versiones, y utilizartus quesos favoritos para conseguir el sabor que buscas. Es una salsa ideal para platos de pasta pero también acompaña fenomenal a carnes y pescados e incluso a verduras. Se prepara en pocos minutos y puedes tenerla unos días en la nevera para utilizarla para varias recetas.

Preparación, cómo preparar la receta de salsa de queso con o sin nata

1. Corta los quesos en cubitos si quieres conseguir una textura grumosa como yo, o bien pícalos o rállalos para que el resultado sea más homogéneo. Si utilizas queso brie ten en cuenta que yo se lo echo entero pero si quieres evitar los grumos es mejor que le retires la corteza.

   

2. En un cazo pon la nata o la leche a fuego medio y en cuanto empiece a hervir echa los quesos junto con un poco de sal y pimienta blanca molida, baja el fuego para que esté suave y remueve de vez en cuando.
3. Si quieres échale el brandy y deja que se cocine unos minutos para que se evapore el alcohol. La salsa estará lista cuando los quesos se hayan fundido.

   

4. Si la has preparado con leche en vez de nata te falta un último paso. Pon la maicena en un pequeño recipiente junto con una cucharada sopera de leche fría, mezcla con una cuchara para que se disuelva y añádela al cazo cuando los quesos se hayan derretido y estén burbujeando.
5. Remueve durante un par de minutos y verás que se ha espesado. Si quieres espesarla más puedes repetir la operación, aunque ten en cuenta que cuando se enfría se espesa un poco más.
6. La hayas preparado de una forma u otra, pruébala por si tienes que rectificarla de sal.
7. También puedes triturarla si te han quedado grumos y prefieres que la textura sea más homogénea.

Tiempo: 20 minutos

Sirve y degusta

Esta salsa se puede utilizar fría o caliente aunque personalmente me encanta caliente porque, además de que los sabores se ven potenciados, está cremosa, ya que cuando se enfría se vuelve más densa y compacta (lo cual la hace ideal por ejemplo para untar un sandwich o bocadillo). Si te sobra puedes guardarla en la nevera 3-4 días.

Es una salsa que queda sabrosísima y, con grumos o sin ellos, está genial para platos de pasta, para acompañar carnes o pescados, verduras e incluso como te comentaba se puede utilizar para untar tostadas, canapés, sándwiches o bocadillos. Es una salsa de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

La principal variación es que puedes utilizar los quesos que prefieras, siempre y cuando se puedan fundir. Si le pones algún queso de sabor potente como el rulo de cabra o alguno azul como el roquefort, serán los protagonistas de la salsa y te quedará buenísima.

Puedes incluir hierbas aromáticas como el orégano o la albahaca y especias como la nuez moscada o la pimienta, a tu gusto.

Consejos

Según el tipo de queso, algunos se funden por completo y otros quedan más grumosos así que si no se llegan a derretir del todo siempre puedes triturar la salsa o bien dar con la mezcla de quesos que más te guste para esta salsa, las posibilidades son casi infinitas.