La mejor salsa para albóndigas de carne

Salsas y guarniciones
3,4 (584 votos)
Tiempo 50 min
Comensales 4
Receta de albondigas de carne en salsa caseras, la mejor

Ingredientes para 4-6 raciones

  • 2 cebollas.
  • 4 zanahorias.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 350 ml de caldo de carne (también puedes utilizar agua y 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado).
  • 1 cucharada de harina de trigo.
  • Aceite de oliva y sal.

Es una salsa sabrosa y cremosa pero lo suficientemente suave como para no enmascarar el sabor de las albóndigas, que son las auténticas protagonistas. Las cebollas y las zanahorias son las encargadas de darle todo el sabor, junto con el caldo, que si puedes disponer de él casero, mejor que mejor. Y si preparas nuestras albóndigas de carne el resultado será de auténtico… ¡escándalo! De lo más saludable, repleta de verduras y desde luego la mejor opción es preparar una gran cantidad y así tenerla congelada y disponible para elaborar albóndigas varias veces y ahorrar muchísimo tiempo.

Preparación, cómo hacer la receta de salsa para albóndigas de carne

  1. Pela las 2 cebollas y lava las 4 zanahorias, y pícalas finitas. Para ello, hemos utilizado nuestra picadora manual con la que conseguimos tenerlo todo picadito en unos segundos, ¡y sin llorar! También puedes hacerlo con un cuchillo.
    Nosotros usamos la picadora Chop Chop
    Nosotros usamos la picadora Chop Chop

    Picadora chop chop manual y cebolla
    Cebolla perfectamente picada en pocos segundos
  2. Pon una sartén o cacerola ancha a fuego medio con un chorrito de aceite, y cuando esté caliente incorpora las verduras. Deja que se cocinen unos 10 minutos sin llegar a dorarse, simplemente para que queden blanditas. Échales un poco de sal.

    Verduras para la salsa
    Cocinando las verduras para la salsa
  3. Añade la cucharada de harina y revuélvelo todo bien, y cuando esté integrada con las verduras, incorpora los 200 ml de vino. Deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos, y entonces añade los 350 ml de caldo de carne. Cocina durante 10 minutos a fuego lento con la sartén tapada.

    Salsa para albondigas
    Preparando la salsa para albóndigas
  4. Tritura la salsa pasándola por un pasapurés o con una trituradora, y vuelve a ponerla en la sartén. Ahora es cuando podrías incorporar tus albóndigas. Deja que se cocine todo junto 10 minutos a fuego suave, para que las albóndigas se impregnen de todo el sabor de la salsa.

    Albondigas de carne en salsa
    Las albóndigas deben cocinarse unos minutos junto con la salsa

Tiempo: 50 minutos

Sirve y degusta

Verás qué delicia el servir esta salsa calentita con tus albóndigas de carne. Es una salsa muy sabrosa y suave, con una textura cremosa deliciosa. Te animo a que prepares una gran cantidad de salsa y la tengas congelada, así ahorrarás mucho tiempo en la elaboración de tus albóndigas en salsa.

Si te animas con una guarnición, mejor que sea de patatas salteadas o fritas. La combinación de albóndigas, salsa y patatas es de auténtico… ¡escándalo!

Receta de albondigas de carne en salsa caseras
Albóndigas de carne en salsa caseras

Variaciones

No nos equivocamos si decimos que hay tantas recetas de albóndigas de carne como casas en las que se preparen, y lo mismo pasa con la salsa que las acompaña. Para variar esta salsa, prueba a modificar las verduras (menos zanahoria, sustituirla por calabacín…), incluye tomate, apuesta por otro tipo de vino… Las posibilidades son infinitas.

Y por supuesto, no te olvides de incluir hierbas o especias a tu gusto, ¿qué tal un toque de orégano? ¿y unos matices exóticos con curry?

Consejos

Lo más importante para que tu salsa quede perfecta es que las verduras se cocinen en su punto justo, es decir, que se vayan pochando poco a poco y sin dorarse en exceso. De esta forma estarán blanditas y con mucho sabor, perfectas para ser trituradas.

El caldo que utilices puede potenciar de una forma increíble el sabor de la salsa, sobre todo si es casero. Si no tienes mucho tiempo, una pastilla de caldo concentrado o caldo en brick puede servirte, pero sin duda un buen caldo casero de carne, de cocido o incluso de verduras es el toque definitivo 😉

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Natalia Sala
Receta de

Mi nombre es Natalia y me encanta cocinar :) Llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y <strong>no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos</strong>. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato. Aunque no siempre ha sido así, cuando era pequeña no me gustaba comer de casi nada, y mi madre se estrujaba los sesos para prepararme platos apetitosos o darme jarabes para las ganas de comer que de nada sirvieron. Aún así estaba muy sana gracias a los bocadillos de espinacas, el queso y la leche y los platos de pasta, que sí que me gustaban un montón. Pero tranquilos, hay esperanza! Cuando tenía 15 años hice un viaje que me cambió por completo en ese sentido, y desde entonces tengo una curiosidad insaciable por descubrir nuevos ingredientes, platos y culturas gastronómicas... cosas de la vida. Me gusta darle mucha importancia a la parte visual, que no está reñida con el sabor (eso ya va incluido!), ya que suelo "comer por los ojos", y por eso <strong>valoro mucho incluir buenas fotografías para los platos</strong>, para que a todo el mundo le den ganas de hacer estas Recetas de Escándalo :D

24 comentarios en Salsa para albóndigas de carne

  3. Esta deliciosa, yo las albóndigas las he metido en la airfrayer 200grados 10 minutos y luego las he echado en la salsa pero yo en vez de echarle harina le puse maicena

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    1. Hola Carlos! Cuanto me alegro de que os haya gustado tanto, la verdad es que es una salsa repleta de verduras y saludable, pero eso no quita que esté riquísima y cremosa 😉
      Un saludo!

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  5. Estoy encantada con la receta!! Le he añadido medio puerro y he metido las albóndigas sin freír, se han cocido con la misma salsa y me ha quedado un platazo delicioso. Muchas gracias por compartir la receta.

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    1. Hola Nati! Cuanto me alegro de que te haya gustado tanto, y genial lo que has hecho de no freírlas, yo a veces las he horneado pero nunca he probadoo a cocinarlas tal cual en la salsa, me lo apunto 😉
      Un saludo!

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  7. Estaba buscando una alternativa a la tipica salsa con tomate y esta version de verduras me ha encantado. Eso si, para mi sin triturar. Me encanta encontrarme los trocitos de verdura. Eso si, de sabor, fantastica triturada o no.

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  11. Es una gran salsa para acompañar las albóndigas, pero no hay explicación de las carnes, ni las cantidades para esta deliciosa salsa. Yo solicité como preparar albóndigas en una salsa de vino. Me podrían ayudar con las albóndigas, por favor?

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    1. Hola Germán! Esta receta es de la salsa de albóndigas y vienen perfectamente especificados los ingredientes que necesitas con sus cantidades y además si lees la introducción encontrarás la receta para preparar las albóndigas también 😉
      Un saludo!

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  12. Molt bona, FELICITATS i GRÀCIES!!!!!! Jo també he posat un carbassó, picadet amb pell, a la salsa. Color i sabor espectacular!

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