Brócoli al horno con especias, fácil y saludable

Ingredientes para 4 personas

• 2 ramilletes de brócoli.
• Para el aliño:
  • Un poco de ralladura de piel de limón (más o menos 1 cucharadita de postre).
  • 1 cucharadita de postre de jengibre fresco rallado.
  • 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida.
  • 1 rama de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de postre de tomillo seco.
  • 1 rama de romero fresco o 1/2 cucharadita de postre de romero seco.
  • 1/2 cucharadita de postre de salvia seca (opcional, va muy bien con el tomillo y el romero pero si no tienes no pasa nada).
  • 1/2 cucharadita de postre de sal.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación, cómo hacer la receta de brócoli al horno con especias

1. Divide el brócoli en ramilletes, cortándolos del tronco central. Procura que tengan todos un tamaño similar por lo que los ramilletes más grandes córtalos por la mitad o incluso en 4 partes.

   

2. Pela el tronco central con un pelapatatas para quitarle las fibras más duras y córtalo en rodajas gruesas.
3. Pon todas las piezas de brócoli en un escurridor y lávalas bajo un chorro de agua fría. Déjalo escurriendo unos minutos para que suelte el agua.
4. Precalienta el horno a 190ºC con calor arriba y abajo.
5. Para preparar el aliño simplemente echa todos sus ingredientes en un recipiente (suficientemente grande como para que después quepa también el brócoli): la ralladura de la piel de limón, el jengibre rallado, la pimienta negra molida, el tomillo, el romero, la salvia, la sal y el aceite de oliva y mezcla con una cuchara sopera.

   

6. Añade el brócoli y mezcla bien para que quede impregnado con el aliño.

   

7. Pon papel de horno sobre una bandeja de horno y reparte el brócoli por encima, procurando que no estén unos trozos sobre otros. Yo en esta ocasión he preparado para 2 personas y por eso está tan separado pero el doble de cantidad también cabe.

   

8. Introduce la bandeja en el horno a media altura y cocina el brócoli durante unos 20 minutos o hasta que esté a tu gusto.

   

Tiempo: 40 minutos

Sirve y degusta

Nada más hornearlo ya puedes comerlo caliente aunque también está muy rico templado o incluso frío. Si te sobra no te preocupes, puedes guardarlo en un recipiente cerrado en la nevera 2-3 días.

Puedes comerlo así tal cual como primer plato o como una cena ligera pero también puedes integrarlo en otras preparaciones como ensaladas de verduras o de pasta o incluso como guarnición para carnes o pescados. Disfruta de su fantástico sabor y su textura tierna pero con un interior aún crujiente. El aliño de especias y hierbas aromáticas le sienta fenomenal y así horneado está de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

Puedes cortarlo en trozos más pequeños, sobre todo si es para mezclarlo en una ensalada o si te gusta así para servirlo como guarnición, simplemente ten en cuenta que es posible que necesite menos minutos de horneado.

Cambia el aliño a tu gusto, cualquier combinación de especias o hierbas aromáticas le va a sentar fenomenal y también puedes añadir un poco de mostaza francesa si te gusta. Personalmente me gusta mucho con curry y a veces lo aliño en plan asiático con salsa de soja y aceite de sésamo.

Consejos

Cuando vayas a comprar brócoli escoge un ramillete que tenga su «parte floral» apretada, bien verde y a ser posible con cabezas pequeñitas. Cuando el brócoli está bien fresco normalmente necesita menos tiempo de cocinado y eso supone un ahorro de tiempo y generalmente está más sabroso.