Alcachofas con jamón y cebolla

Aperitivos, tapas y pinchos
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Tiempo 35 min
Comensales 4
Alcachofas con jamon y cebolla

Ingredientes para 4 personas

  • 12 alcachofas frescas.
  • 100 g de jamón serrano en tacos.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Estas alcachofas con jamón y cebolla es una receta clásica donde las haya, ya que el saladito del jamón hace que se potencia el sabor de la alcachofa, por lo que le va perfecto. Si además añadimos cebolla y ajos pochaditos, el resultado es de auténtico… ¡escándalo!

Preparación, cómo preparar alcachofas con jamón y cebolla

  1. Vamos a limpiar las alcachofas. Para ello, quita con tus propias manos las hojas más exteriores y duras, hasta llegar a esas que están un poquito más amarillas y suaves. Pela (lo ideal es con un pelapatatas) el rabo, y por último corta el extremo inferior de la alcachofa. Puedes ver todo el proceso en la siguiente fotografía.
  2. Ve poniéndolas en un bol lleno de agua con el zumo de limón, para evitar que se oxiden.

    Como se pelan las alcachofas
    Pelando las alcachofas y dejándolas en un bol con agua y limón
  3. Pon una olla con abundante agua a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, ve partiendo las alcachofas por la mitad y échalas a la olla.
  4. Baja un poco el fuego (aunque el agua debe seguir hirviendo) y deja que se cocinen unos 15 minutos.

    Cocer las alcachofas
    Cociendo las alcachofas en la olla
  5. Mientras, pela la cebolla y córtala finita. Pela también los ajos y córtalos en rodajas. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sal durante unos minutos a fuego medio-fuerte, hasta que veas que se doran ligeramente.

    Salteando cebolla y ajos
    Pochando la cebolla y los ajos
  6. Incorpora el jamón y deja que se cocine todo junto un par de minutos más. Reserva.

    Cebolla y ajos con jamon
    Salteando el jamón junto con la cebolla y los ajos
  7. Cuando las alcachofas estén listas, escúrrelas.
  8. En la sartén que estábamos utilizando, echa un chorrito de aceite y ve poniendo las alcachofas, salteándolas a fuego fuerte para que se doren un poquitín, apenas 2-3 minutos. Salpiméntalas a tu gusto, aunque cuidado con la sal porque después vendrá el jamón y aportará bastante sal.
  9. Incorpora de nuevo la cebolla, el ajo y el jamón, revuélvelo todo un par de minutos y… listo!

    Saltear las alcachofas con el jamon, la cebolla y los ajos
    Salteando las alcachofas junto con el jamón, la cebolla y los ajos

Videorreceta de las alcachofas con jamón y cebolla

Tiempo: 45 minutos

Sirve y degusta

Están buenísimas tanto calientes como ya tibias o completamente frías, así que tómalas como más te apetezcan. Puedes servirlas en un bol al centro de la mesa para que los comensales vayan cogiéndolas, o bien directamente en los platos.

Pueden cumplir la función de aperitivo, guarnición o incluso plato completo, por lo que es una receta muy agradecida y que saca todo el sabor de la alcachofa, que es de lo que se trata. Si te sobran, puedes guardarlas 2-3 días en la nevera sin problemas y darles un toque de calor con la sartén a la hora de servirlas.

Receta de alcachofas con jamon y cebolla
Alcachofas con jamón y cebolla

Variaciones

Puedes añadirles especias y hierbas a tu gusto para darle un toque totalmente distinto al plato: un poco de comino o pimentón dulce, hierbas como el tomillo, el romero o el orégano, o incluso un puntito exótico a base de curry.

Para los amantes de los picantes, puedes añadir a la sartén con la cebolla y los ajos un par de guindillas, poco antes de que estos ingredientes estén listos.

Si te apetece que estén acompañadas por un poco de salsita, solo debes triturar (lo mejor es con la batidora) un par de alcachofas (es decir, 4 mitades) junto con 150 ml de agua, un chorrito de aceite y pimienta negra recién molida. Cuando las sirvas en los platos, riega por encima con la salsa (lo ideal es que esté fría), y verás qué bien queda 🙂

Consejos

Al comprar las alcachofas fíjate en las que tengas las hojas muy pegadas al cuerpo, que no estén ennegrecidas y bastante duras, así te aseguras que su interior está tierno y fresco, y tendrás que desperdiciar menos hojas al pelarlas.

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Natalia Sala
Receta de

Mi nombre es Natalia y me encanta cocinar :) Llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y <strong>no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos</strong>. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato. Aunque no siempre ha sido así, cuando era pequeña no me gustaba comer de casi nada, y mi madre se estrujaba los sesos para prepararme platos apetitosos o darme jarabes para las ganas de comer que de nada sirvieron. Aún así estaba muy sana gracias a los bocadillos de espinacas, el queso y la leche y los platos de pasta, que sí que me gustaban un montón. Pero tranquilos, hay esperanza! Cuando tenía 15 años hice un viaje que me cambió por completo en ese sentido, y desde entonces tengo una curiosidad insaciable por descubrir nuevos ingredientes, platos y culturas gastronómicas... cosas de la vida. Me gusta darle mucha importancia a la parte visual, que no está reñida con el sabor (eso ya va incluido!), ya que suelo "comer por los ojos", y por eso <strong>valoro mucho incluir buenas fotografías para los platos</strong>, para que a todo el mundo le den ganas de hacer estas Recetas de Escándalo :D

30 comentarios en Alcachofas con jamón

  1. Hola me ha gustado mucho la receta, gracias por compartir y por todas las sugerencias. Las alcachofas me gustan de cualquier manera ☺️

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  3. Una receta muy sana y es ideal para llevarla en un taper al trabajo. Muchísimas gracias por vuestras recetas, son muy buenas, fáciles y muy bien explicadas para un novato como yo. Mil gracias

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    1. Hola José María! Estoy muy agradecida por tu comentario, siempre intento detallar al máximo para que a todo el mundo le queden de 10, incluso a quienes empiezan a la cocina 😉
      Un saludo!

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  4. Hola, voy a preparar esta receta esta noche, con esto del covid-19 y el confinamiento no tengo jamón pero si tengo unos dados de bacon, voy a probar. Gracias.

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  9. Una receta muy buena y muy sencilla, pero si despues lo reogas todo y le pones un chorrito de agua nada un pelin y lo dejas que hierva te quedara una salsita riquisima.

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  11. Muy buenas!!! Yo en el sofrito de la cebolla y el ajo,rehoga una cucharada de harina., y añado un cacito del agua de hervir las alcachofas queda una salsa muy rica

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    1. Hola Leonor! Gracias por tu sugerencia, me la apunto para próximas veces porque eso de reutilizar el agua de las alcachofas y hacer salsa con ella me ha encantado 😉
      Un saludo!

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