Arroz con verduras en Thermomix, el más rico y completo

Ingredientes para 4 personas

• 1 diente de ajo.
• 1/2 cebolla (100 g).
• 1/2 pimiento rojo en trozos de 2-3 cm.
• 1/2 pimiento verde en trozos de 2-3 cm.
• 1 zanahoria pequeña pelada y en trozos de 2 cm.
• 40 g de aceite de oliva.
• 100 g de alubias verdes lavadas, con las puntas cortadas y partidas en 4 partes.
• 300 g de colifor lavada y cortada en ramilletes pequeños.
• 4 alcachofas, peladas hasta llegar a la parte tierna y en cuartos. Sumérgelas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
• 2 cucharadas soperas de tomate triturado.
• 1 cucharadita de postre de carne de pimiento choricero o pimentón dulce (opcional).
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de tomillo, fresco o seco.
• 1 ramita de romero, fresco o seco.
• 7-8 hebras de azafrán o 1/4 de cucharadita de postre de colorante alimentario.
• 200 g de arroz de grano redondo o tipo bomba.
• 400 g de caldo de verduras o de pollo o 400 g de agua y 1 pastilla de caldo de pollo concentrado.
• 1 cucharadita de postre de sal.

Una perfecta combinación de verduras tanto para el sofrito como para el acompañamiento y que hacen que quede tan sabroso. La clave está en preparar un buen sofrito pero también en los aromáticos, y en este caso el azafrán, el laurel, el tomillo y el romero se encargan de aportar un aroma único y de lo más casero.

Cómo hacer arroz con verduras en Thermomix

1. Pon en el vaso el ajo y pícalo 2 segundos a velocidad 7.
2. Añade al vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria. Trocea 6 segundos a velocidad 4.
3. Baja los restos de las paredes con la espátula, añade el aceite, coloca la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa y cocina 10 minutos a 120ºC con velocidad 1.

   

4. Añade las alubias verdes, la coliflor, el tomate, la carne de pimiento choricero o el pimentón, el tomillo, el romero, la hoja de laurel y las hebras de azafrán o el colorante. Cocina durante 3 minutos a 120°C con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

   

   

5. Incorpora el caldo o el agua y la pastilla de caldo concentrado y cocina 5 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad 1.

   

6. Añade el arroz, las alcachofas y la sal y programa 5 minutos a 100ºC con giro a la izquierda y velocidad cuchara.

   

   

7. Vierte la mezcla en una paellera que deberás haber pues a fuego medio y, a partir de que empiece a hervir el caldo, cocina el arroz 5 minutos a fuego medio-alto y después 5 minutos a fuego suave. Como la temperatura en este caso no es algo exacto, pruébalo cuando ya esté terminando el tiempo para saber si ya está listo o si necesita algún minuto más.

   

   

8. Deja reposando el arroz 5 minutos antes de servirlo.

   

Tiempo: 45 minutos teniendo las verduras limpias y cortadas

Sirve y degusta

Justo después de ese reposo de 5 minutos sírvelo en los platos para que esté en su punto, calentito y recién hecho. Si te sobra puedes guardarlo en la nevera 3-4 días perfectamente y también se puede congelar, aunque es un arroz que lleva mucha verdura y es posible que las texturas cambien un poco y se vuelvan un poco más blandas.

Si te gusta, acompaña con unas rebanadas de pan y, personalmente, no me falta un chorrito de zumo de limón para terminar de aliñarlo. Su sabor es fantástico gracias a la riqueza de verduras que lleva y a ese sofrito inicial que le aporta el toque definitivo, además de las hierbas aromáticas. Sin duda alguna es un arroz de auténtico… ¡escándalo!

Variaciones

Puedes añadir o sustituir verduras según tus gustos, ya que por ejemplo el brócoli le queda fenomenal y también unas setas o champiñones o un poco de calabacín en trocitos.

En cuanto a la parte aromática, utiliza las hierbas y especias que prefieras, por ejemplo también le puedes poner un poco de perejil o incluso en vez de pimentón dulce utilizar pimentón picante. Y para darle un matiz totalmente diferente puedes animarte a añadir comino o incluso curry, verás qué rico.

Consejos

Eso si, la regla fundamental que no debes romper es la siguiente: prueba siempre tus platos antes de servirlos! Para el punto de cocción o de sal, esto es fundamental. Además, al tratarse de un arroz es posible que utilices alguna variedad que requiera más minutos así que si ves que los necesita porque el interior está duro (aunque ya sabes que durante el reposo seguirá cocinándose un poco), sigue cocinándolo a fuego suave en la paellera 2 o 3 minutos más.

¿Te encantan los arroces? ¿Quieres ahorrar tiempo preparándolos? Entonces te recomiendo preparar una gran cantidad de sofrito y tenerlo congelado en porciones. Simplemente necesitas seguir los pasos 1, 2 y 3 pero multiplicando las cantidades de esos ingredientes y, si ves que lo necesitan, aumentando algunos minutos el tiempo de cocinado.