Asado de pollo al horno con patatas

Ingredientes para 6 raciones

• 1-2 patatas grandes por persona (intenta cubrir prácticamente toda la superficie de la bandeja del horno).
• 3-4 cebollas grandes para cubrir el fondo de la bandeja de horno.
• 1 muslo de pollo con su contramuslo por persona.
• 1/2 tomate por persona.
• Dientes de ajos secos.
• Piñones.
• 330 ml de cerveza.
• Especias al gusto: pimienta, pimentón dulce, orégano, tomillo, romero… las que prefieras.
• Aceite y sal.

En mi tierra lo llamamos «tartera» y es una de esas recetas que cada semana vuelven a apetecerte por varias razones: lo fácil que es cocinarla, los ingredientes tan básicos que lleva, y lo riquísimo que está. Además lo empiezas a disfrutar desde el mismo momento en que el horno empieza a emanar esa olorcilla a especias tan característica. Eso sí, prepares el asado que prepares sírvelo con salsa alioli casera que está lista en 5 minutos y puedes darle un toque más fuerte o suave, a tu gusto.

Preparación, cómo hacer asado de pollo con patatas

1. En la bandeja de horno añade un poco de aceite para que se cubra el fondo, y un poco de sal repartida por encima.
2. Pela las cebollas, córtalas en rodajas redondas y ponlas en la bandeja cubriendo todo el fondo.
3. Lava las patatas y pélalas. Pártelas en rodajas y distribúyelas por la bandeja, cubriendo toda la cebolla.
4. Píntalas con aceite por encima y añade un poco de sal y las especias que prefieras (yo le echo de todas las que he listado: pimienta, pimentón dulce, orégano, tomillo y romero, y estas dos últimas frescas en rama).
5. Precalienta el horno unos 10 minutos a 180º.
6. Pon encima los muslos de pollo con la piel hacia arriba (mejor si les has abierto un poco la carne por la parte inferior para que se cocinen mejor) y haz lo mismo que con las patatas: píntalos de aceite, échales sal y las especias.
7. Sitúa los tomates cortados en cuartos entre las patatas, y también los ajos ligeramente machacados (con la piel y todo).
8. Añade la cerveza entre los huecos de las patatas, con cuidado de no «barrer» las especias.
9. Introduce en el horno unos 45-60 minutos o hasta que las patatas estén ligeramente doradas y a tu gusto, y la piel del pollo se vea crujiente.

   

Tiempo: 25 de preparación y 45-60 minutos de horneado

Sirve y degusta

Estarás salivando cuando tu plato llegue a la mesa, por la intensidad de la olor que habrá estado saliendo del horno. La piel del muslo de pollo asado bien crujiente y las patatas, doradas por encima y tiernas por dentro, son la mejor señal de que tienes ante tí un exquisito plato de asado de pollo con patatas. Acompáñalo con una deliciosa salsa alioli casera, quedará de… ¡escándalo!

Variaciones

Puedes sustituir los muslos de pollo por pechugas o alitas. En el caso de las pechugas, y sobre todo si no llevan piel, sitúalas entre la cebolla y las patatas para que no se quemen.

Si te gusta otra carne, adelante! Con cordero o cerdo queda igualmente excelente, y también con tu pescado preferido.

Consejos

La piel de estos muslos de pollo es una locura para quienes disfrutamos de comérnosla, a pesar de ser una parte bastante grasa. Sin embargo, aunque no te la vayas a comer, SIEMPRE hornea con la piel, ya que eso hará que la carne esté mucho más jugosa y no se queme o reseque. Al servirla a tu plato podrás retirarla entera sin problemas, aunque prefiero pensar que no lo harás y te darás ese capricho 😉