Bizcocho de limón y yogur muy esponjoso. ¡Receta fácil!

Bizcochos
3,5 (675 votos)
Vegetariana
Tiempo 50 min
Comensales 12
Bizcocho de limon y yogur muy esponjoso. Receta facil

Ingredientes para un molde redondo de 23 cm o rectangular de 30 cm

  • 1 yogur natural (de 125 g). También puedes utilizar yogur de limón, aunque yo prefiero introducir el sabor a limón con un limón entero.
  • 1 limón y su zumo.
  • 3 huevos.
  • Harina (3 medidas de yogur).
  • Azúcar (2 medidas de yogur).
  • Aceite de oliva (1 medida de yogur). Si te gusta que en el sabor final se aprecie el aceite, utiliza uno de sabor potente, pero si prefieres que sea más discreto, utiliza un aceite de sabor suave, o haz como yo que añado la mitad de la medida de aceite de oliva y la otra mitad con aceite de girasol.
  • 1 sobre de levadura en polvo o polvos de hornear (16 g).
  • Mantequilla para untar el molde.

Es muy esponjoso y lo mejor de todo es que se elabora de forma muy fácil con la famosa medida del yogur. Se trata de utilizar el recipiente del yogur que vas a utilizar en la receta como medida, y lo vas rellenando de azúcar, harina o aceite para elaborar la receta, por lo que no necesitas báscula ni tazas y por eso es tan sencillo de preparar en cualquier lugar e incluso puedes aprendértelo de memoria, ¿te animas? He decidido utilizar un yogur natural y darle todo el sabor a limón con un limón fresco utilizando tanto su ralladura como su zumo y el resultado no ha podido ser mejor. Intensidad de sabor y muy aromático, solo así podía convertirse en uno de mis bizcochos preferidos.

Preparación, cómo hacer la receta de bizcocho de limón y yogur

  1. Precalienta el horno a 180º co calor arriba y abajo y ventilador durante estos 10 minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa del bizcocho.
  2. Ralla la piel del limón de forma que solo ralles la parte amarilla y no cojas nada de la parte blanca porque está amarga. Para ello te recomiendo utilizar un buen rallador.

    Ralladura limon
    Rallando la piel del limón
  3. Exprime el limón para obtener su zumo y retira los huesos. He medido el zumo que he utilizado y han sido unos 40-50ml, a no ser que utilices un limón excesivamente pequeño o grande, no debes preocuparte por la cantidad de zumo.

    Zumo de limon
    Exprimimos el limón para obtener su zumo y lo mezclamos con la ralladura
  4. Vacía el yogur en un pequeño bol para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.
  5. En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y bátelos enérgicamente con un batidor de varillas.
  6. Añade el aceite, el yogur, la ralladura del limón y su zumo y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos.

    Mezcla bizcocho de limon
    Comenzamos a preparar la mezcla del bizcocho
  7. Ahora sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las medidas de levadura y harina de forma que pasen por el colador. A este proceso se le llama tamizado, y permite que estos ingredientes secos se añadan a la mezcla sin grumos ni apelmazamientos, viene genial para que todo se mezcle bien.

    Tamizar harina
    Tamizamos la harina
  8. Termina de mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.

    Mezcla del bizcocho de limon y yogur
    Ya tenemos la masa del bizcocho lista
  9. Unta tu molde con mantequilla o bien fórralo con papel vegetal.
  10. Vierte la masa en el molde y colócalo en el horno a una altura media y hornéalo durante 30 minutos. Si se dora demasiado por la zona superior puedes ponerle papel de aluminio por encima para evitar que se dore en exceso.

    Bizcocho de limon
    Vertemos la mezcla en el molde
  11. Haz la prueba del palillo para comprobar si está listo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados es que está listo. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar 5 minutos dentro del molde. Desmóldalo y deja que se termine de enfriar.
  12. Si lo has preparado en un molde redondo, éste será su aspecto:

    Bizcocho de limon y yogur
    Así de bien desmolda el molde de silicona
  13. Y si has utilizado un molde tipo Bundt Cake deberás esperar exactamente 10 minutos para darle la vuelta y desmoldarlo, verás que sucede como por arte de magia:
Bizcocho de yogur bundt cake
Bizcocho de limón y yogur recién horneado en un molde Bundt Cake

Tiempo: 50 minutos

Sirve y degusta

Sirve el bizcocho cuando se haya enfriado, y notarás el exquisito y potente sabor que tiene a limón natural aportado por el zumo y la ralladura. Además su textura es especialmente esponjosa y eso lo convierte en uno de los mejores y más ricos bizcochos que puedes preparar para acompañar tus desayunos, meriendas o incluso de postre con unos trocitos de chocolate. Anímate y prueba las variedades de bizcochos que hemos preparado 😉

Receta facil de bizcocho de limon y yogur muy esponjoso
Bizcocho de limón y yogur muy esponjoso. Receta fácil

Y si quieres presentar tu bizcocho en sociedad y quedar genial, te recomendamos utilizar un molde Bundt Cake para darle un aspecto estético inmejorable sin perder ni un ápice de esponjosidad.

Bizcocho de yogur natural muy esponjoso bundt cake
Bizcocho bundt cake de limón y yogur muy esponjoso

Prepara un poco de chocolate caliente y… ¡a disfrutar!

Bundt cake de yogur muy esponjoso con chocolate caliente
Bizcocho bundt cake de limón y yogur muy esponjoso con chocolate caliente

Variaciones

Además de la ralladura de limón también le puedes poner ralladura de naranja, o incluso combinar la mitad de zumo de limón y la otra mitad de naranja para obtener un bizcocho de cítricos exquisito. Y quien dice limón también dice lima, muy recomendado si quieres darle un toque fresco y original a tu bizcocho.

Si te apetece servirlo como si fuese una tarta recubierta puedes preparar nuestra receta para conseguir una cobertura de chocolate brillante, ¡quedará espectacular! O puedes optar por elaborar una crema de queso siguiendo nuestra receta de los bizcochitos de limón jugosos con crema de queso mascarpone y lima, ¡una auténtica delicia!

Consejos

El acabado final dependerá del horno y de cómo te gusta que quede el bizcocho. Si quieres que te quede con cierta costra como a mi puedes hornearlo 5 minutos más hasta que esté así (vigílalo para que no se queme!), pero si prefieres que quede especialmente jugoso y con menos costra puedes estar pendiente y hornearlo hasta justo ese punto. Eso si, en todo caso tendrás que realizar la prueba del palillo para comprobar que está cocinado y con la textura adecuada para que no te quede crudo.

Categorías
Etiquetas
Natalia Sala
Receta de

Mi nombre es Natalia y me encanta cocinar :) Llevo haciendo recetas y experimentando con la cocina desde mi adolescencia, y <strong>no puedo resistirme ante sabores nuevos e innovadoras formas de tratar los alimentos</strong>. Mi gran momento de relax llega cuando puedo pasar un rato en la cocina preparando un nuevo plato. Aunque no siempre ha sido así, cuando era pequeña no me gustaba comer de casi nada, y mi madre se estrujaba los sesos para prepararme platos apetitosos o darme jarabes para las ganas de comer que de nada sirvieron. Aún así estaba muy sana gracias a los bocadillos de espinacas, el queso y la leche y los platos de pasta, que sí que me gustaban un montón. Pero tranquilos, hay esperanza! Cuando tenía 15 años hice un viaje que me cambió por completo en ese sentido, y desde entonces tengo una curiosidad insaciable por descubrir nuevos ingredientes, platos y culturas gastronómicas... cosas de la vida. Me gusta darle mucha importancia a la parte visual, que no está reñida con el sabor (eso ya va incluido!), ya que suelo "comer por los ojos", y por eso <strong>valoro mucho incluir buenas fotografías para los platos</strong>, para que a todo el mundo le den ganas de hacer estas Recetas de Escándalo :D

52 comentarios en Bizcocho de limón

    2. Hola ! Quiero hacer el bizcocho en moldes individuales ,cuanto tiempo crees que debería hornearlos ? Moldes tipo cupcakes .
      Gracias .un saludo.

      Responder

      1. Hola Dulce! Prefiero no aventurarme a darte un tiempo exacto porque depende del tamaño del molde, material, anchura… lo mejor es que vayas vigilándolos la primera vez que los cocines así y hagas la prueba del palillo 😉
        Un saludo!

        Responder

  5. Es la primera vez que he hecho un bizcocho y elegí este, espectacular, me ha encantado. Me ha salido bien y sin problemas para sacar del molde. Muchas gracias !!!

    Responder

  7. Nunca había cocinado nada y ahora con el confinamiento
    se me ocurrió hacer un bizcocho con tu receta y me salió
    perfecto.
    Eres estupenda. Gracias.

    Responder

  8. Nunca me salían bien los bizcochos hasta que seguí al pie de la letra esta receta …y ahora soy la reina de los bizcochos!!! ??

    Responder

  9. ¡Que buena pinta! Esta semana toca hacerlo y disfrutarlo. ¿Sería el doble de todos los ingredientes en el caso de querer hacer dos bizcochos? ¿serían dos sobre de levadura?
    Gracias.
    Un saludo

    Responder

  10. He hecho el bizcocho con todas tus intrucciones pero al hornear he variado algunas cosas, la bandeja la he puesto un poco mas abajo del medio, he dejado fuego sólo en la parte inferior 15 minutos con lo que consigues que crezca mucho. A continuación he puesto otros 15 minutos fuego arriba y abajo todo sin ventilador y a 180° y después he puesto fuego sólo arriba con ventilador y me ha salido buenísimo y tiene una altura de cuatro dedos. Extraordinario, gracias

    Responder

    1. Hola Amador! Gracias por tu aportación, es fantástico que domines así tu horno. El mío por desgracia (y el de mucha gente) no admite seleccionar cada resistencia por separado, y también sube pero seguro que no tanto 😉
      Un saludo!

      Responder

  13. Hola
    Soy Rafa y quiero hacer el bizcocho
    Mi pregunta es la siguiente
    Se puede echar el doble de ingredientes para hacerlo más grande?
    Un saludo

    Responder

    1. Hola Rafa! Si, lo único que cambia es el tiempo de horneado ya que si lo pones en un molde en el que queda bastante alto necesitará más horneado 😉
      Un saludo!

      Responder

    1. Hola Paqui! Es posible que el haya faltado un poco de horneado o que la temperatura estuviese muy fuerte aunque también influye el horno. Si eso te suele suceder, antes de sacar el bizcocho deja un rato el horno con la puerta abierta para que el cambio de temperatura no sea tan brusco 😉
      Un saludo!

      Responder

    1. Hola Sandor! Pues no sabría qué decirte, lo ideal es que también haya calor por encima. Si tu experiencia es que que te queman por debajo, intenta hornearlo a menor temperatura y durante más tiempo, a ver qué tal 😉
      Un saludo!

      Responder

    1. Hola Maria! Es cierto, los que son muy esponjosos cuestan de desmoldar, yo lo que hago es hornearlo más tiempo que con un molde de otro tipo para que se pueda desmoldar sin problemas, además de engrasar bien el molde 😉
      Un saludo!

      Responder

    1. Hola María José! Jeje la verdad es que me encantaría aunque me temo que no es cosa simplemente de apuntarse. Ojalá salga la oportunidad más adelante 🙂
      Un saludo!

      Responder

  24. TODAS TUS RECETAS MUY DIVINAS, PERO LAS EXPLICACIÓN DEBE SER MÁS VISIBLE YA QUÉ CUESTA DISTINGUIR LO ESCRITO POR LO DEMASIADO CLARO DE LAS LETRAS

    Responder

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *