Cómo hacer ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw

Ingredientes para 4 personas

• 1/4 col blanca.
• 1 zanahoria.
• 1/2 manzana.
• Para preparar la salsa:
  • 2 cucharadas soperas de yogur natural (o si quieres permanecer fiel a la receta original, sería creme fraiche o nata).
  • 1 cucharada sopera de mayonesa.
  • 1 cucharadita de postre de mostaza.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharadita de postre de azúcar.
  • Pimienta negra recién molida (opcional).

Cuando vamos a preparar una ensalada, procuramos no aburrirnos con las combinaciones y huir de la típica ensalada de lechuga y poco más. Es por eso que además existen una serie de recetas clásicas e infalibles de ensaladas y que sin duda tienes que incorporar a tu recetario. Ese es el caso de la riquísima ensalada de col y zanahorias americana o coleslaw. Se trata de la receta original, y típicamente se utiliza como acompañamiento a carnes, incluidas las hamburguesas, y mejor aún si están elaboradas en una barbacoa o parrilla.

Cómo hacer la receta original de ensalda de col y zanahorias americana o coleslaw

1. Vamos a comenzar preparando la salsa, así la dejamos reposar mientras montamos la ensalada, lo que favorecerá su sabor.
2. En un bol mezcla todos sus ingredientes: yogur, mayonesa, mostaza, vinagre, sal, azúcar y pimienta, y simplemente mézclalo todo bien para que adquiera un aspecto homogéneo. Reserva.

   

   

3. Para esta receta es mucho mejor utilizar una mandolina, pero si no la tienes, corta la col en rodajas muy muy finitas. Ponla en un bol o plato amplio.
4. Pela la manzana, elimina su parte central y rállala.
5. Ralla también la zanahoria e incorpórala junto con la manzana al bol donde está la col.

   

6. Ahora echa la salsa por encima y remuévelo todo bien, para que las verduras y la manzana queden bien impregnadas.

   

7. Tápala con papel film y déjala reposar 2-3 horas en la nevera antes de servir.

   

Tiempo: 20 minutos y 2-3 horas de reposo

Sirve y degusta

Sácala de la nevera al menos media hora antes de consumir (a menos que la quieras tomar bien fría), y ponla como guarnición al centro o directamente en los platos de los comensales.

Será tu aliada perfecta para las carnes a la parrilla o a la barbacoa, y si te animas a preparar mucha cantidad, puedes mantenerla tapada 2-3 días en la nevera sin problemas. Está de… ¡escándalo!

Variaciones

Si te dices a la original, es ésta receta, pero por supuesto esta ensalada puede ser el inicio de algo más grande y personalizado. Puedes añadir ingredientes como a cualquier otra ensalada, por ejemplo queso en daditos o frutos secos, aunque si añades muchos más ingredientes dejará de ser ideal para una guarnición y puede pasar a ser plato único.

Puedes darle tu toque personal a la salsa añadiendo hierbas: cilantro, perejil o cebollino bien picados le van genial 🙂

Consejos

La clave de esta receta es la salsa, es lo que la hace especial. Y está muy bien ceñirse a las recetas más auténticas, pero nunca sirvas una salsa sin antes probarla y dejarla a tu gusto. Antes de incorporarla a la ensalada, pruébala porque quizás necesites rectificarla de vinagre o mostaza, y si te has pasado con alguno de ellos, echa más yogur o mayonesa.

Una mandolina es un utensilio muy útil en cualquier cocina, porque te permite hacer cortes uniformes del grosor que prefieras, y además de forma muy rápida y sin riesgo para tus manos. Yo la suelo utilizar para preparaciones que requieren grosores especiales, o cuando hay que cocinar para muchos, porque cortas de forma rápida cualquier verdura, fruta o patatas.