Ensalada de pollo a la plancha con piña, salsa agridulce y leche de coco al curry

Ingredientes para 4 personas

• Para la salsa agridulce (también puedes comprarla ya hecha, pero así quedará más a tu gusto):
  • 100 ml de agua.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de azúcar blanco.
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
  • 1 cucharadita de harina de maíz.
• Para la leche de coco al curry:
  • 200 ml de leche de coco.
  • Una cucharada sopera de curry (aunque dependiendo de tu gusto y del curry utilizado, añadirás más o menos, ya que algunos pican muchísimo y otros prácticamente nada).
• Para la ensalada:
  • Mezclum de lechugas, el que más te guste y en la cantidad que prefieras.
  • 1 pechuga de pollo (si quieres servir la ensalada como plato único y no como entrante, calcula media pechuga de pollo por comensal).
  • 1/2 piña (mucho mejor natural) o 1/2 bote de piña en conserva.
  • Maíz dulce en conserva.
  • Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Disfruta preparando y sobre todo degustando esta deliciosa ensalada. Elige el mezclum de lechugas que más te guste y prepara la cantidad que desees. En apenas 20 minutos la tienes lista, y en la mesa quedará espectacular 😉 Además, disfruta aprendiendo a preparar dos salsas caseras que te podrán sacar de muchos apuros, como la salsa agridulce china casera, hecha con ingredientes que seguro que tienes en la despensa, y la leche de coco al curry, muy exótica y gustosa.

Preparación, cómo hacer la receta de ensalada de pollo a la plancha con piña, salsa agridulce y leche de coco al curry

1. Preparación de la salsa agridulce china:
   1. En un cazo a fuego medio, añadimos la salsa de soja, el azúcar, el ketchup, la salsa de tomate y el vinagre. Removemos bien y vigilamos para que no se pegue.
   2. Mientras, diluimos la harina de maíz en el agua, hasta que no queden grumos, e incorporamos esta mezcla al cazo.
   3. Remueve durante unos minutos, hasta que veas que se espesa. Si espesa demasiado, añade un poquito de agua, y si por el contrario está quedando demasiado líquida para tu gusto, déjala en el fuego para que se reduzca más.
   4. Pruébala y rectifica el punto de sal, ya sea añadiendo sal, o incluso salsa de soja.
2. Para la leche de coco al curry:
   1. Mezcla la leche de coco con el curry, y ve probándola para rectificar el punto de curry y que quede como más te guste.
   2. Caliente la mezcla en un cazo. Llévalo a ebullición y cuando eso ocurra, aparta el cazo del fuego y reserva. Lo ideal es servirla templada, por lo que si la preparas con mucha antelación, caliéntala un poco justo antes de añadirla a la ensalada.
3. Preparando la ensalada:
   1. Corta la piña en trocitos y saltéala durante 5 minutos en una sartén con un poquito de aceite, a fuego medio-fuerte. Reserva.
   2. Corta las pechugas de pollo en tiras pequeñitas, y saltéalas en la sartén en la que has salteado la piña, para que coja el jugo que puede haber quedado. Saltéala durante 5 minutos a fuego medio-fuerte, y añade pimienta y sal al gusto. Reserva.
   3. Puedes montar la ensalada como en la fotografía de arriba, de forma individual, o como en la foto de más abajo, en un plato más grande y al centro. Añade el mezclum de lechugas como prefieras, y échale un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, y remueve bien.
   4. Pon por encima la piña y el pollo, que deberán estar todavía calentitos.
   5. Rocía primero con la salsa agridulce, y después con la leche de coco al curry. La cantidad decídela sobre la marcha y al gusto de cada comensal. Si sobran salsas déjalas en una salsera y sírvelas en la mesa, seguro que alguien quiere más 😛
   6. Culmina con un poco de maíz dulce, y listo!

Tiempo: 20 minutos

Sirve y degusta

Como ya hemos comentado, sírvela de forma individual o al centro, y con la cantidad de salsa que prefieras. Eso sí, es importante que el pollo, la piña y las salsas estén tibios para que desprendan en la mesa todo su aroma.

Si sobran salsas, las puedes guardar en la nevera durante 3-4 días perfectamente, e ir utilizándolas como más te guste. Puedes preparar más ensalada otro día, o incorporarlas a platos asiáticos con arroz, rollitos o fideos, por ejemplo.

Variaciones

Un toque especial es añadirle frutos secos, como por ejemplo pipas peladas, además de pasas o arándanos secos.

A esta ensalada le sientan genial unos taquitos de aguacate, o rodajas de palmito en conserva. Experimenta y disfruta!

Consejos

Vigila bien la salsa agridulce en el fuego (que debe estar a temperatura media) para que no se te queme ni se pegue, ya que tendrías que volver a hacerla de nuevo, pues las costras quemadas aportan un mal sabor.

Si tienes que preparar la ensalada con antelación, deja listas las salsas, el pollo y la piña, y en el el último momento caliéntalo todo un poco y sírvelo sobre las lechugas.